Receita de Bifes de Alcatra Assada na Chapa: Fácil e Saborosa

Os bifes de alcatra são um dos pratos mais populares e conhecidos da culinária brasileira. Este prato é uma verdadeira explosão de sabor, sendo perfeito para satisfazer os paladares mais exigentes. Com uma receita simples e fácil de preparar, os bifes de alcatra são uma ótima opção para qualquer ocasião.

Origem do Alcatra

O alcatra é um cortes de carne bovina, que vem da região da paleta bovina, próxima ao joelho. É um corte mais magro e tenro, com uma textura suave e uma cor branca-clara. A carne de alcatra é ideal para preparar bifes, pois tem uma boa textura e um sabor delicioso.

Ingredientes Necessários

Para preparar os bifes de alcatra, os seguintes ingredientes são necessários:

• 500g de alcatra, cortado em bifes finos
• Sal e pimenta, a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola, picada
• 1 xícara de cebola picada (opcional)
• 2 tomates, picados
• 2 ramas de coentro, picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre

Escolhendo o Alcatra

Quando for escolher o alcatra, é importante lembrar que a qualidade da carne é fundamental para o sucesso do prato. O alcatra deve ser fresco, magro e ter uma cor branca-clara. Além disso, é importante verificar se a carne está livre de defeitos e cortes.

Modo de Preparo

Tempurado

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda, em fogo médio-alto.
2. Adicione os bifes de alcatra e tempure por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados.
3. Retire os bifes da frigideira e reserve em uma panela.

Cozinhe no Molho

1. Em uma frigideira grande e funda, derreta o azeite em fogo médio.
2. Adicione os bifes de alcatra e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados e cozidos.
3. Retire os bifes da frigideira e reserve em uma panela.

Preparo do Molho

1. Em um liquidificador, bata a cebola, os tomates, o coentro e o vinagre até que estejam bem misturados.
2. Retorne o molho à frigideira e cozinhe por 5-6 minutos, até que esteja engrossado e tenha uma consistência suave.

Montagem do Prato

1. Coloque os bifes de alcatra em uma tábua ou prato à parte.
2. Despeje o molho sobre os bifes e espalhe uniformemente.
3. Adicione as folhas de coentro picadas e salgado.
4. Sirva os bifes de alcatra com o molho à parte e acompañe com arroz, feijão ou salada.

Dicas e Variações

• Dicas de Preparo: Para obter um bife de alcatra bem cozido, é importante manter o fogo médio-alto e não abrir a frigideira durante a cozinhe.
• Variação do Molho: Além do molho clássico de cebola e tomate, também é possível preparar um molho de alho e limão, adicionando 2 colheres de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de suco de limão ao molho.

Conclusão

Os bifes de alcatra são um prato delicioso e fácil de preparar, que pode ser servido em qualquer ocasião. Com uma receita simples e rica em sabores, este prato é perfeito para satisfazer os paladares mais exigentes. Além disso, o alcatra é uma carne mais magra e tenra, o que torna o prato mais saudável e saudável.

FAQ

• Pergunta: O que é alcatra? Resposta: O alcatra é um corte de carne bovina que vem da região da paleta bovina, próximo ao joelho.
• Pergunta: Qual é a melhor maneira de cozinhar os bifes de alcatra? Resposta: A melhor maneira de cozinhar os bifes de alcatra é em fogo médio-alto, tempurando-os por 2-3 minutos de cada lado antes de cozinhar no molho.
• Pergunta: O que é um molho clássico de cebola e tomate? Resposta: Um molho clássico de cebola e tomate é um molho feito com cebola e tomate, que é derretido e espalhado sobre os bifes de alcatra.

Referências

• Receita de Bifes de Alcatra, publicada no blog de cozinhas brasileiras.
• Alcatra: o que é e como cozinhar, publicado no site da agência de notícias da carne.
• Bifes de Alcatra: receita simples e fácil de preparar, publicado no site do restaurante brasileiro.