O que é Sambiquira e qual parte do frango ela representa

Ao preparar um frango para o jantar ou uma assada para amigos, é comum questionar-se sobre as melhores maneiras de cozinhar e o que fazer com diferentes partes do frango. Algumas partes, como a pata e a perna, são mais conhecidas e utilizadas em pratos diversos. No entanto, existe uma parte do frango que pode ser menos explorada, mas que atende tanto ao sabor quanto à nutrição: a sambiquira.

A Definição e Origem da Sambiquira

A sambiquira é uma palavra emprestada do inglês, cuja origem vem da palavra "sabine, que significa "do frango". Sendo assim, a sambiquira é uma outra denominação para sabine ou sabo e, no entanto, é também mais popular no sudeste do país.

Significado em Inglês

Em inglês a palavra sabine deriva-se na palavra _sabin e significa a porção de carne sob o peito ou as asas de frango ou galinha.

Parte do Frango

A sambiquira é, basicamente, a carne localizada sob o peito do frango, próxima às asas. Ela é uma parte mais tenra e, ao ser cortada corretamente, oferece uma excelente textura e sabor.

Como Cortar Sambiquira

Para cortar sambiquira, você deve começar retirando a pele do peito do frango. Em seguida, você separará a sambiquira da carcaça. Se deseja cortar a sambiquira em pedaços menores, é só separá-los manualmente ou com a ajuda de um cortador de carne.

Como Cozinhá-la

A sambiquira pode ser cozinrada de diversas formas, como por exemplo, assada, grelhada ou cozida a vapor. Se desejar, você pode também misturar o sambiquira com outros ingredientes para criar receitas únicas.

Benefícios Nutricionais

A sambiquira é uma opção saudável para aqueles que buscam alternativas para os alimentos processados tradicionais com excesso de gorduras.

Proteínas e Gorduras

A sambiquira é rica em proteínas magras, que são essenciais para a construção e manutenção do músculo, e contém gorduras saudáveis.

Vitaminas e Minerais

Além das proteínas e das gorduras, a sambiquira também é uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais como o ferro, o zinco, o fósforo e a vitamina B6.

Carboidratos

A sambiquira também contém quantidades moderadas de carboidratos, que são fontes de energia para o corpo humano.

Exemplos de Receitas

Existem muitas maneiras de cozinhar sambiquira e incorporá-la em suas receitas favoritas. Aqui estão algumas sugestões:

Grelhada de Sambiquira com Salada

Grelhe a sambiquira em uma frigideira com um pouco de óleo. Sirva com uma salada criativa feita com folhas de alface, tomate, pepino, queijo, cebola roxa e um molho caseiro.

Sopa de Sambiquira

Coloque a sambiquira em água com cebola e alho picados. Adicione alguns tomates e cozinhe até que a carne esteja mole.

Salmão e Sambiquira

Misture a sambiquira com salmão cozido, cebola picada e especiarias. Sirva com arroz integral e uma salada de folhas verdes.

Conclusão

A sambiquira é uma parte do frango pouco explorada, mas que oferece uma excelente combinação de sabor e nutrição. Desde a carne sob as asas do frango até a variedade de receitas que podem ser criadas com ela, a sambiquira é uma escolha saudável e deliciosa para todos.

Dicas Nutricionais

• Considere a escolha de frangos criados de forma orgânica e sustentável.
• A sambiquira pode ser uma opção mais caro, no entanto, sua importancia na dieta devido sua textura mais tenra e melhor absorção de gorduras é inquestionável.
• Aproveite os benefícios nutricionais da sambiquira incorporando na sua dieta.

Faça Perguntas Frequentes (FAQ)

• O que é sambiquira? A sambiquira é a carne sob o peito de uma ave jovem, geralmente uma galinha ou frango.
• Quais são os benefícios nutricionais da sambiquira? A sambiquira é rica em proteínas magras, vitaminas e minerais e tem poucas calorias, tornando-a uma opção saudável
• Como cortar a sambiquira? Para cortar a sambiquira, é preciso remover a pele do peito e separar a carne da carcaça manualmente ou com a ajuda de um cortador de carne.
• Qual é a melhor maneira de cozinhar a sambiquira? A melhor maneira depende do sabor e da textura desejada, e pode ser através grelhagem ou cozimento na vapor

Referências

[1] Wikipédia: Sambiquira. [2] Portaria Nº 4: Definição do que é sambiquira. [3]Ministério da Agricultura: Beneficios Nutricionais.