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Tamales Tradicionais Brasil - Receita Fácil e Saudável em Casa


Tamales é um prato tradicional americano-mexicano que remonta a milhares de anos atrás, quando os povos indígenas da América Central e do Norte usavam folhas de milho para embrulhar alimentos. Hoje em dia, o tamale é uma das comidas mais populares da região, com variantes em cada país e região.

Origem e História

O tamale tem sua origem na civilização maia e asteca, que usavam folhas de milho para cozinhar seus alimentos. Essas folhas eram amassadas e cobriam um recheio de carne, verduras e especiarias, que eram then encorporadas em um processo de confecção. Com o tempo, o tamale se espalhou pela região, influenciando a culinária dos diferentes povos.

A Recepção do Tamar no Brasil

O tamale chegou ao Brasil a partir da imigração de mexicanos e americanos do sul, que trouxeram consigo suas receitas tradicionais. No país, o prato se popularizou, especialmente nas áreas com grandes comunidades mexicanas.

Receita de Tamales

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de milho
  • 1/2 kg de carne moída (boi ou peru)
  • 1cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/4 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 2 ovos
  • 1 litro de caldo de carne
  • Folhas de milho para embrulhar

Modo de Preparo

Preparação da Farinha de Milho

Amasse a farinha de milho com a mão até obter uma massa dura e elástica. Cozinhe a massa em água fervente por 10-15 minutos ou até que esteja macia e fofa.

Preparação do Recheio

Em uma panela, cozinhe a carne moída com a cebola e o alho até que esteja bem cozida. Adicione o óleo, a pimenta, o orégano e o sal e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Preparação das Folhas de Milho

Lave e seque as folhas de milho. Amasse as folhas para que fiquem macias e fáceis de embrulhar.

Montagem dos Tamales

  • Coloque uma folha de milho no centro de uma superfície plana e espalhe uma colherada de farinha de milho na folha.
  • Coloque uma colherada de recheio no centro da farinha.
  • Volte a folha de milho e amarre com um fio de algodão ou um clipe.

Cozinhe os Tamales

Coloque os tamales em um caldeirão com água fervente e cozinhe por 1-2 horas ou até que os folhas fiquem macias e fofas.

Tamanho e Textura

Os tamales devem ser grandes o suficiente para abrigar a farinha e o recheio. A textura deve ser macia e cremosa, sem estar muito dura.

Dicas e Variantes

  • Aceleramento do cozimento: O cozimento pode ser acelerado adicionando mais água ao caldeirão e aumentando a temperatura.
  • Recheio de frango: O recheio pode ser substituído por carne de frango ou outros recheios de frango.
  • Farinha de milho: A farinha de milho pode ser substituída por farinha de quinoa ou outras farinhas alternativas.
  • Tamanho dos tamales: A quantidade de farinha de milho utilizada pode variar conforme o tamanho dos tamales.
  • Dicas de embalagem: Os tamales devem ser amarrados firmemente para garantir que a fórmula não se escape.

Conclusão

O tamale é um prato tradicional americano-mexicano que remonta a milhares de anos atrás. Com a chegada do mexicanos e americanos do sul ao Brasil, o tamale se popularizou no país, especialmente nas áreas com grandes comunidades mexicanas. A receita de tamales é fácil de fazer e pode ser adaptada de acordo com as preferências de cada um.

Perguntas Frequentes

  • O que é um tamale?: Um tamale é um prato tradicional americano-mexicano que consiste em carne, farinha de milho e especiarias embrulhados em folhas de milho.
  • Como fazer um tamale?: A receita de tamales é fácil de fazer e envolve a preparação da farinha de milho, do recheio e da montagem dos tamales.
  • O que é a folha de milho?: A folha de milho é uma folha seca do milho que é usada para embrulhar os tamales.
  • Como cozinhar os tamales?: Os tamales devem ser cozidos em água fervente por 1-2 horas ou até que os folhas fiquem macias e fofas.

Referências

  • Wikipedia: "Tamales"
  • Receitas brasileiras: "Tamales receita brasileira"
  • Receitas mexicanas: "Tamales tradicionais mexicanos"
  • Bibliotecas nacionais: "Livros sobre tamales"

Autor: Start Net

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