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Tamales Tradicionais Brasil - Receita Fácil e Saudável em Casa
Tamales é um prato tradicional americano-mexicano que remonta a milhares de anos atrás, quando os povos indígenas da América Central e do Norte usavam folhas de milho para embrulhar alimentos. Hoje em dia, o tamale é uma das comidas mais populares da região, com variantes em cada país e região.
Origem e História
O tamale tem sua origem na civilização maia e asteca, que usavam folhas de milho para cozinhar seus alimentos. Essas folhas eram amassadas e cobriam um recheio de carne, verduras e especiarias, que eram then encorporadas em um processo de confecção. Com o tempo, o tamale se espalhou pela região, influenciando a culinária dos diferentes povos.
A Recepção do Tamar no Brasil
O tamale chegou ao Brasil a partir da imigração de mexicanos e americanos do sul, que trouxeram consigo suas receitas tradicionais. No país, o prato se popularizou, especialmente nas áreas com grandes comunidades mexicanas.
Receita de Tamales
Ingredientes
- 1 kg de farinha de milho
- 1/2 kg de carne moída (boi ou peru)
- 1cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de orégano
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 2 ovos
- 1 litro de caldo de carne
- Folhas de milho para embrulhar
Modo de Preparo
Preparação da Farinha de Milho
Amasse a farinha de milho com a mão até obter uma massa dura e elástica. Cozinhe a massa em água fervente por 10-15 minutos ou até que esteja macia e fofa.
Preparação do Recheio
Em uma panela, cozinhe a carne moída com a cebola e o alho até que esteja bem cozida. Adicione o óleo, a pimenta, o orégano e o sal e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Preparação das Folhas de Milho
Lave e seque as folhas de milho. Amasse as folhas para que fiquem macias e fáceis de embrulhar.
Montagem dos Tamales
- Coloque uma folha de milho no centro de uma superfície plana e espalhe uma colherada de farinha de milho na folha.
- Coloque uma colherada de recheio no centro da farinha.
- Volte a folha de milho e amarre com um fio de algodão ou um clipe.
Cozinhe os Tamales
Coloque os tamales em um caldeirão com água fervente e cozinhe por 1-2 horas ou até que os folhas fiquem macias e fofas.
Tamanho e Textura
Os tamales devem ser grandes o suficiente para abrigar a farinha e o recheio. A textura deve ser macia e cremosa, sem estar muito dura.
Dicas e Variantes
- Aceleramento do cozimento: O cozimento pode ser acelerado adicionando mais água ao caldeirão e aumentando a temperatura.
- Recheio de frango: O recheio pode ser substituído por carne de frango ou outros recheios de frango.
- Farinha de milho: A farinha de milho pode ser substituída por farinha de quinoa ou outras farinhas alternativas.
- Tamanho dos tamales: A quantidade de farinha de milho utilizada pode variar conforme o tamanho dos tamales.
- Dicas de embalagem: Os tamales devem ser amarrados firmemente para garantir que a fórmula não se escape.
Conclusão
O tamale é um prato tradicional americano-mexicano que remonta a milhares de anos atrás. Com a chegada do mexicanos e americanos do sul ao Brasil, o tamale se popularizou no país, especialmente nas áreas com grandes comunidades mexicanas. A receita de tamales é fácil de fazer e pode ser adaptada de acordo com as preferências de cada um.
Perguntas Frequentes
- O que é um tamale?: Um tamale é um prato tradicional americano-mexicano que consiste em carne, farinha de milho e especiarias embrulhados em folhas de milho.
- Como fazer um tamale?: A receita de tamales é fácil de fazer e envolve a preparação da farinha de milho, do recheio e da montagem dos tamales.
- O que é a folha de milho?: A folha de milho é uma folha seca do milho que é usada para embrulhar os tamales.
- Como cozinhar os tamales?: Os tamales devem ser cozidos em água fervente por 1-2 horas ou até que os folhas fiquem macias e fofas.
Referências
- Wikipedia: "Tamales"
- Receitas brasileiras: "Tamales receita brasileira"
- Receitas mexicanas: "Tamales tradicionais mexicanos"
- Bibliotecas nacionais: "Livros sobre tamales"